5 ΓΛΥΚΑ ΣΝΑΚ ΓΙΑ ΤΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΤΑΠΕΡΑΚΙ

1.ΚΕΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2 πορτοκάλια

¾ κουπα ελαιόλαδο

4 αυγά

1 κούπα ζάχαρη καρύδας

1 κούπα τριμμένο κολοκυθάκι (στο χοντρό του τρίφτη)

500 γρ αλέυρι της επιλογής μας

1κσούπας κακάο

1κγλ baking powder

1κγλ βανιλίνη

(προαιρετικά σταγόνες σοκολάτας, χοντροαλεσμένους ξηρούς καρπούς…)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη και τα αδειάζουμε σε μια φόρμα κέικ για 50-60 min ή σε ατομικές θήκες για muffins  για 25 -30 min στους 180 βαθμούς στον αέρα.

2.ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΜΕ ΜΗΛΟ-ΚΑΡΟΤΤΟ

ΥΛΙΚΑ

¾ κουπας ελαιόλαδο

1 κούπα τριμμένο μήλο και 1 κούπα τριμμένο καρότο

2 κούπες σταφίδες, σπασμένα καρύδια,ηλιόσπορους,κολοκυθόσπορους,chia…..

1κούπα νιφάδες δημητριακών της επιλογής μας

Βρώμη αλεσμένη ή σε νιφάδες όσο πάρει

1κούπα ζάχαρη χουρμά ή καρύδας ή μέλι

1κγλ κανέλα Κεϋλάνης,1κγλbaking powder, λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στρώνουμε στο ταψί του φούρνου, κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε και μοιράζουμε τα κομμάτια και σε δεύτερο ταψί, ωστε να έχουν αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Ψήνουμε και τα δυο ταψιά μαζί στον αέρα στους 150 βαθμούς για 25-35 λεπτά.

3.ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη :

200 γρ. ελαιόλαδο

ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

120 γρ. χυμό πορτοκαλιού

200 γρ.  ζάχαρη καρύδας

550 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

1 κ.σ. γεμάτη baking powder

Για τη γέμιση:

5 μεγάλα μήλα

2κγλ μέλι

50 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα

50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

1 κ.γλ. κανέλα

1 κ.γλ.  γαρίφαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα μήλα στο χοντρό του τρίφτη,τα ανακαταύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε σα σουρωτήρι να χάσουν όλα τα υγρά τους.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε για λίγο να σχηματιστεί ένα ζυμάρι που δεν κολλάει. Απλ΄βνουμε τα 2/3 στον πάτο ενός ταψιού ,βάζουμε τη γέμιζη και τρίβουμε από πάνω το υπόλοιπο 1/3.

Ψήνουμε για 40-50 min στον αέρα στους 180 βαθμούς.

(Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε μικρά μηλοπιτάκια σε φόρμα για muffins, αλλά θα προσαρμόσουμε ανάλογα τον χρόνο ψησίματος)

4.ΓΑΛΑΚΤΟΦΕΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

5 αυγά, μεσαία, σε θερμοκρασία δωματίου

125 γρ. μέλι

125 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

30 γρ. κακάο

2 βανιλίνες

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

5 γρ. φύλλα ζελατίνης

20 γρ. νερό

400 γρ. τυρί κρέμα light

80 γρ. μέλι

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπαμε στο μίξερ τα αυγά με το μέλι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο.

Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα , το μεταφέρουμε στο ταψί, ισιώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια .

Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το παντεσπάνι μέχρι μέσα.

Βάζουμε σε ένα μπολάκι τα φύλλα ζελατίνης, τα καλύπτουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να μουλιάσουν.

Πιέζουμε με τα χέρια μας τα φύλλα ζελατίνης για να στραγγίξουν καλά και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι.

Προσθέτουμε τα 20 γρ. νερό και τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το μέλι, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.

Απλώνουμε την κρέμα στο παντεσπάνι και τυλίγουμε σε ρολό ή το κόβουμε στη μεση ,αλείφουμε το ένα κομμάτι και καλύπτουμε με το άλλο.

(Προαιρετικά μπορούμε να στολίσουμε με λιωμένη κουβερτούρα).

5.ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΞΙΝΟΓΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ:

3 κούπες αλεύρι

2 κ.σούπας μέλι

1½ κγλbaking powder

½ κ.γλ κανέλα ή βανιλίνη

½  κ.γλ αλάτι

2½ κούπες ξινόγλα (αριάνι)

2 μεγάλα αυγά

2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο

λίγο λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη , αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και το βάζουμε να κάψει. Ψήνουμε 2min από κάθε πλευρά….Συνοδεύουμε με μέλι, βούτυρα καρπών και κανέλα…ή και σκέτα!!!!